Selamat datang di catatan perjalanan saya tentang makanan Vietnam. Duduk dulu, ambil kopi atau teh, karena ini bukan daftar restoran kaku. Ini cerita sambil jalan, makan, dan ngobrol dengan orang lokal. Saya ke Vietnam bukan cuma untuk foto estetik, tapi untuk nyicipin makanan yang bikin pikiran susah move on. Kalau kamu orang Indonesia yang suka jalan murah meriah tapi penuh rasa, artikel ini cocok buat kamu.
Informasi Praktis: Sebelum Berangkat (biar nggak panik di jalan)
Visa, dompet, dan perut. Itu prioritas. Untuk urusan kesehatan, bawa obat anti-mual dan hand sanitizer. Makanan jalanan di Vietnam aman kok asal pilih yang rame. Kalau ada antrean panjang di gerobak makanan, itu tanda baik. Harga di pasar malam relatif murah, terutama jika kamu jago tawar-menawar. Tukar uang sedikit di bandara, sisanya bisa ambil di ATM. Transportasi? Grab dan aplikasi lokal gampang dipakai. Motor taxi alias xe ôm? Cobain sekali, seru banget.
Rasa yang Nempel: Makanan Wajib Dicoba (serius, jangan lewatkan)
Pho — sup mie yang bikin hangat sampai ke hati. Biasanya disajikan pagi atau sore hari. Bun cha — daging panggang dengan mie beras dan kuah asam manis, favoritnya Obama, lho. Banh mi — roti Prancis yang di-Vietnam-kan; isian bisa beragam: daging, telur, sayur acar yang segar. Jangan lupa cao lau di Hoi An, teksturnya beda dan penuh karakter. Setiap daerah punya versi unik. Intinya, makanan Vietnam itu balance: asam, manis, pedas, gurih; harmoninya pas.
Ngobrol Santai: Cerita dari Warung Kecil (gaya santai, baper dikit)
Suatu sore di Hanoi, saya duduk di kursi plastik kecil di depan warung. Pemiliknya, Bà, meracik mie dengan cepat sambil berceloteh. Dia cerita soal cucunya yang kerja di Saigon, soal hari panen, dan resep turun-temurun yang cuma dia tahu. Makan di tempat seperti itu bikin kamu ngerasa jadi bagian dari cerita. Kadang bahasa jadi tantangan, tapi senyum dan isyarat tangan bisa menyelesaikan segalanya. Orang Vietnam hangat. Kamu akan sering diundang minum teh atau mencoba makanan dari piring tetangga. Terima kasih, mereka.
Ada juga pengalaman lucu: pesan “bún bò” dan dapat semangkuk besar sup yang bikin keringet nge-drop. Jepret sedikit, upload—teman-teman tanya resep—aku cuma jawab, “rahasia nenek Vietnam.”
Tips Seru (ringan tapi penting)
1) Bawa uang kecil. Banyak pedagang jalanan nggak punya kembalian banyak. 2) Coba street food malam hari. Atmosfernya beda, lampu-lampu, aroma bumbu, dan suara panggangan. 3) Ikut kelas masak lokal. Selain dapat resep, kamu dapat cerita dan gelak tawa bareng chef. 4) Jangan malu tanya: “What is this?” Semua orang senang cerita soal makanannya. 5) Cicipin kopi Vietnam — kental, manis, dan sering kali disajikan dengan es. Kopi saring mereka itu level dewa.
Kalau kamu suka eksplorasi mendalam, ada blog dan sumber lokal yang seru buat dibaca sebelum berangkat, misalnya kemdongghim. Biar dapat insight lain dari orang yang sering bolak-balik ke sudut-sudut Vietnam.
Nyeleneh Sedikit: Jangan Kaget Kalau…
…kamu akan melihat makanan yang bentuknya aneh tapi rasanya legit. Ada jajanan yang wujudnya nggak kamu duga, tapi setelah dicoba malah nagih. Atau kamu bakal dibuat berpikir tentang filosofi makan sambil nungging di kursi plastik 10 cm tingginya. Asal jangan bandingkan semua sama rendang ya. Vietnam punya identitas kuliner sendiri. Nikmati saja proses kenal-kenal itu.
Penutup: Bukan Sekadar Makan, Tapi Pengalaman
Vietnam mengajarkan satu hal: makan itu tentang cerita. Setiap sup, roti, atau sate punya latar, nama orang yang membuatnya, dan alasan kenapa bumbu itu dipakai. Sebagai warga Indonesia, kita punya banyak persamaan rasa — suka rempah, suka makanan pedas, dan suka berkumpul. Jadi, jalan-jalan ke Vietnam terasa seperti pulang ke rumah, tapi dengan bumbu baru. Selamat menjelajah, selamat makan, dan jangan lupa ambil foto. Tapi lebih penting: ingat rasanya. Nanti kalau pulang, kamu bawa pulang cerita yang bisa diceritakan lagi sambil ngopi bareng teman.